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市場に流通しない幻の春雨　－すき焼き はるさめ－

この幻の「すき焼き春雨（はるさめ）」の特長は何と言っても、その形です。通常は細く長い麺状の「春雨（はるさめ）」なのですが、この春雨（はるさめ）は平たくて「きし麺」状です。
この太くてしっかりした麺に煮汁をたっぷりと含むので、料理の旨みを丸ごと味わえるのです。こんなに美味しい春雨なのに、生産者の私でさえ口にする機会が少ないのは何故かといえば、生産量の少なさにあります。この「すき焼き春雨」は春雨製造全体の１％にも満たないぐらい貴重です。
通常の春雨でも、生産量が少なくご購入の方にお待たせする場合もあるのですが、この春雨は全体の１％にも満たないですし、大抵の場合は受注生産品となっていますので、当社に在庫の無い場合が非常に多いのです。
では、どうして生産量が少ないのかと言いますと、普通の春雨以上に手間がかかる事があります。通常の戎春雨（はるさめ）でも、一般のメーカーからは考えられないような手間と時間をかけて生産しているのですが、この「すき焼き春雨（はるさめ）」は、それ以上の時間と手間がかかります。通常の春雨（はるさめ）よりも、冷凍に１日以上、乾燥に２日以上余分に時間がかかりますので、製造開始から完成まで２週間程度かかる場合も多いのです。
また、太い麺なので包装作業で扱いにくく、通常は４キロの業務用としてのみ販売しています。こういう販売形態なので、余計に幻の春雨（はるさめ）という風になっていき、一般の方の口に入る事は滅多にありません。ただ春雨としては、モチモチした食感と料理の煮汁を染み込ませた調和が非常に良く、一度食べた方のリピーター率は通常の春雨以上になっています。本当は手間がかかり過ぎるので生産者泣かせで、作りたくない商品と言っても過言では無いのですが、リピーターの方々からの注文に応えるべく一生懸命作っています。
当然、通常の春雨同様に原材料は全て国内産にこだわっています。
※鹿児島産甘藷でん粉と北海道南十勝産馬鈴しょでん粉使用です。

すき焼きはるさめの調理

すこし変わったこの「すき焼きはるさめ」の調理方法・・・・、少し難しそうですがそんな事はありません。

すき焼き春雨は、すき焼き等に合うように考え作っておりますので通常の春雨よりは太くきし麺状になっております。これは旨みの出た煮汁をたくさん吸い込んで食べて頂くためで、これが一番美味しいと当社では考えているからです。
そのため、このすき焼き春雨は鍋に入れて煮ていると、煮汁をたっぷり吸い込んでしまいますので、少な目の煮汁ですき焼きをされている場合は煮汁を吸い尽くして焦げる場合があります。すき焼き春雨を使う場合は、少し多目の煮汁にしておいてください。

すき焼き春雨の料理手順
すき焼き春雨の調理は非常に簡単ですが、簡単に調理例をご紹介します。（今回は「肉じゃが」です）
  １．すき焼き春雨を沸騰したお湯で２～３分茹でます。
（少し柔らかくなって、しんなりなる程度まで戻します）
  ２．戻したすき焼き春雨を煮汁を多めにした肉じゃがに入れます。
（他の具材は既に殆ど火が通っていて食べられる状態です）
  ３．最初は白いすき焼き春雨が徐々に煮汁を吸って飴色に変わっていきます。
（弱火で５～１０分程度お好みで）
この時に、煮汁が少ないとすき焼き春雨が全部吸って焦げる恐れがありますので注意して下さい。
  ４．すき焼き春雨が煮汁を吸い込み飴色になったら食べ頃です。
お皿に盛り付けてお召し上がりください。
すき焼き春雨を長時間鍋の中に置いておくと鍋にくっつく事もありますので、
出来るだけ食べ切れる量を戻すようにして下さい。
  調理の手順は以上で終了です。
今回、家族４名（大人２人、子供２名）で１００ｇ分のすき焼き春雨を使いましたが、少し多かったです。
食べる量にもよりますが、通常であれば大人４名でも１００ｇのすき焼き春雨を使用すれば十分だと思います。
 
気をつけるポイントは煮汁の量を少し多めにして頂くぐらいで、初めての方でも問題なく使って頂けると思います。
煮汁をたくさん吸収する春雨なので、色付きも良くて食欲をそそります。
肉じゃがのように煮込む料理は、煮汁に美味しさが凝縮していますから、それを無駄なく吸ってくれる春雨は、その美味しさの塊です。
我が家では、大人もすき焼き春雨は大好評なのですが、子供たちはそれ以上に大好物で毎回先を争って食べています。子供たちは麺類が好きですし、アレルゲンとなるものも入ってないので多くの方に食べていただけると思います。

また、「肉じゃが」以外にも名前のにあるように「すき焼き」等の料理に入れても美味しく召し上がって頂けます。

すき焼き春雨は長時間煮汁で煮込んだりしますと、くっついたりしますので食べ切れる分量の春雨を使ってください。
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